👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥魚または燻製魚を使用する場合は、ぬるま湯に約30分浸して戻し、一口大にほぐします。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 乾燥魚を戻すことは、塩分を抜き、柔らかくするために不可欠です。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油または植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほどしんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて、さらに1分間、絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   刻んだオクラを鍋に加えます。生のオクラを使用する場合は、約5〜7分、混ぜながら、しんなりし始めるまで加熱します。冷凍の場合は、そのまま加えます。

6. 6

   チキンブロスまたは魚だしを注ぎ入れ、砕いたマギーキューブ、塩、オプションの重曹を加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 重曹はオクラのぬめりを減らし、とろみをつけるのに役立ちます。
7. 7

   生の魚の切り身と、戻した乾燥魚/燻製魚（使用する場合）を煮立っているだしに加えます。静かに混ぜます。

8. 8

   鍋に蓋をして、生の魚に火が通り、オクラが柔らかくなるまで20〜25分ほど煮込みます。時々かき混ぜます。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩で味を調えます。マギーキューブで十分な塩味があることが多いです。

   💡 プロのコツ: 煮込みはとろみのある、煮込み料理らしい仕上がりになるはずです。ゆるすぎる場合は、蓋をせずに数分間煮込んでください。
10. 10

    生のパセリまたはコリアンダーを刻んで散らし、熱々をご飯、フフ、またはチクワンゲと一緒に提供します。

    💡 プロのコツ: チクワンゲはキャッサバから作られる主食です。