👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩と黒こしょうをしっかりめに振って下味をつけます。

   💡 プロのコツ: 最初からしっかり味を付けることが、風味豊かな料理の鍵となります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中強火で熱し、鶏肉をすべての面がきつね色になるまで焼きます。鍋から鶏肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えて、5～7分ほど、しんなりして軽く色づくまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   カレー粉、クミン、ターメリック、カイエンペッパーを加えて、1分間、絶えず混ぜながら炒め、スパイスの香りを引き出します。

6. 6

   角切りにしたトマトと角切りにしたピーマンを鍋に加えます。時々混ぜながら5分ほど炒め、トマトが少し崩れるまで加熱します。

7. 7

   ココナッツミルクとチキンブロスを注ぎ入れます。鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら、煮立たせます。

   💡 プロのコツ: フルファットのココナッツミルクを使用すると、より濃厚でクリーミーなソースになります。
8. 8

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。ソースにほとんど浸るようにします。鍋に蓋をして弱火にし、鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで30～35分ほど煮込みます。

9. 9

   蓋を取り、味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。ソースが薄すぎる場合は、蓋を外したまま数分煮込んでとろみをつけます。

   💡 プロのコツ: ソースは冷めると少しとろみがつきます。
10. 10

    刻んだパクチー（コリアンダー）を散らして飾り、熱々をご飯やフフと一緒に召し上がれ。

    💡 プロのコツ: フフは、キャッサバやプランテンのようなでんぷん質の野菜を叩いて作る伝統的な主食です。