👨‍🍳 作り方

1. 1

   ノンスティックフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、しんなりとして透き通るまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとパプリカ（アヒ・デ・コロール）を加え、香りが立つまで1分ほど炒める。

3. 3

   ミックスシーフードをフライパンに加える。生のエビやムール貝を使用する場合は、火が通るまで加熱する。すでに火が通ったシーフードの場合は、2～3分温める。

4. 4

   刻んだパセリの大部分（飾り用に少し残しておく）を加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: シーフードは塩分を多く含んでいる場合があるので、味付けは慎重に調整してください。
5. 5

   別のボウルで卵と牛乳をよく混ぜ合わせる。軽く塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: しっかりと泡立てると、トルティージャが軽やかに仕上がります。
6. 6

   卵液をフライパンのシーフードの上から流し入れる。シーフードが均一に広がるように、優しく混ぜる。

   💡 プロのコツ: シーフードが固まらないように均一に広げてください。
7. 7

   弱めの中火で蓋をせずに、縁が固まり始め、底に薄く焼き色がつくまで8～10分ほど焼く。縁をそっと持ち上げて焼き具合を確認できる。

8. 8

   トルティージャをひっくり返すには、大きめの皿か清潔な蓋をフライパンにかぶせる。フライパンを慎重に逆さまにして、トルティージャを皿/蓋の上に着地させる。トルティージャをフライパンに戻し入れ、もう片面を焼く。

   💡 プロのコツ: この工程には慣れが必要です！自信を持って手早く行ってください。
9. 9

   もう片面をさらに5～7分、または黄金色になり中まで火が通るまで焼く。中心は固まっているが、しっとりしているのが理想。

10. 10

    焼きあがったトルティージャを皿に滑らせて移す。残しておいた刻みパセリを散らす。熱々でも、室温でも提供する。

    💡 プロのコツ: 翌日冷たいままでも美味しくいただけます。