👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中強火にする。にんにく、玉ねぎの輪切り、半分に切った乾燥唐辛子、コショウの実を加える。玉ねぎが柔らかくなり、軽くきつね色になるまで、約8～10分間炒める。

2. 2

   燻製豚肉、鶏肉、チョリソー/ロガニサのスライスを加える。時々かき混ぜながら、肉の表面を軽く焼き色が付くまで焼く。

   💡 プロのコツ: 肉に焼き色を付けることで、風味に深みが増します。
3. 3

   チキンスープの素を熱湯で溶かす。この混合液を鍋に注ぎ、煮立たせる。

   💡 プロのコツ: スープの素が完全に溶けていることを確認してください。
4. 4

   じゃがいもを鍋に加える。キャベツの葉を使用する場合は、鍋の底と側面に敷き詰める。

   💡 プロのコツ: キャベツの葉は、食材を蒸すのを助け、ほのかな風味を加えます。
5. 5

   肉（豚肉、鶏肉、ソーセージ）をじゃがいもの上に重ねる。洗浄済みのムール貝、アサリ、マチャを加える。ピウレスを使用する場合は、ここで加える。

   💡 プロのコツ: 層にすることで、均一に火が通るのを助けます。
6. 6

   魚の切り身を貝類の上に並べる。全体に白ワインを注ぐ。

   💡 プロのコツ: ワインは、スープに酸味と風味を加えます。
7. 7

   キャベツの葉を使用する場合は、上部を覆う。鍋にしっかりと蓋をする。

   💡 プロのコツ: 蒸すためには、ぴったりと閉まる蓋が不可欠です。
8. 8

   中弱火で約45～60分、またはじゃがいもが柔らかくなり、貝類が開くまで加熱する。

9. 9

   火から下ろす。スープと具材を深めの器に慎重によそい、刻んだ新鮮なコリアンダーをたっぷり、お好みでメルケンを少々振りかけて飾る。

   💡 プロのコツ: 熱いうちにすぐに召し上がってください。