👨‍🍳 作り方

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   マリネ液の準備：大きめのボウルに、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした生姜、大さじ4（60 ml）のはちみつ、ホイシンソース、薄口醤油、紹興酒、五香粉、潰した紅腐乳（使用する場合）、ブラウンシュガー、白こしょうを混ぜ合わせます。すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。後でグレーズに使用するために、大さじ4（約60 ml）のマリネ液を別のボウルに取り分けておきます。

   ⏱️ 5 minutes
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   リブのマリネ：豚リブの水分をペーパータオルで拭き取ります。お好みで、リブの裏側にある薄い銀皮を取り除くと、マリネ液がより浸透しやすくなります。大きめのジップトップバッグまたは非反応性のベーキング皿にリブを入れます。残りのマリネ液をリブにかけ、均一にコーティングされていることを確認します。バッグの封をするか、皿に蓋をして、冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩マリネします。これにより風味がよく馴染みます。

   ⏱️ 4-8 hours
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   リブの煮込み：オーブンを220°C（425°F）に予熱します。ベーキングシートにアルミホイルを敷き、その上にワイヤーラックを置きます。マリネしたリブをワイヤーラックの上に並べ、それぞれの間に少し空間ができるようにします。アルミホイルで覆ったベーキングシートの底に、120 mlの水（1/2カップ）を注ぎます（これは蒸気を作り出し、滴り落ちたものが焦げるのを防ぐのに役立ちます）。予熱したオーブンにベーキングシートを入れ、20分間焼きます。

   ⏱️ 10 minutes
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   グレーズとロースト：20分後、ベーキングシートをオーブンから慎重に取り出します。小さなボウルで、取り分けておいた大さじ4（60 ml）のマリネ液と残りの大さじ4（60 ml）のはちみつを混ぜ合わせます。このグレーズ液をリブにたっぷりと塗ります。リブをオーブンに戻し、さらに25〜30分間焼き続けます。10分ごとにグレーズを塗りながら、リブが柔らかくなり、キャラメル色になるまで焼きます。内部温度は最低63°C（145°F）に達する必要があります。

   ⏱️ 1 hour
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   最終的な焼き色と休ませる：さらに焦げ目をつけたい場合は、調理の最後の5分間、オーブンの温度を230°C（450°F）に上げ、焦げ付かないように注意しながら焼きます。調理が終わったら、オーブンからリブを取り出し、切り分ける前に約10分間休ませます。お好みでごま油を回しかけます。

   ⏱️ 30 minutes
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   Rest and Serve: Once the ribs have reached your desired level of caramelization and tenderness, remove them from the oven. Let them rest on the baking rack for 5-10 minutes before chopping them into individual portions or serving as is. Drizzle any accumulated juices from the baking sheet over the ribs before serving.

   ⏱️ 5-10 minutes