👨‍🍳 作り方

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   餡の準備：大きめのボウルに、豚ひき肉、粗みじんにしたエビ、粗みじんにした干ししいたけ、粗みじんにした水栗を入れます。薄口醤油、オイスターソース、紹興酒、ごま油、砂糖、塩、白こしょう、コーンスターチ、ベーキングソーダ、鶏がらスープの素（使用する場合）を加えます。手または丈夫なスプーンを使い、片方向に約5〜7分間、生地が粘り気が出て筋が見えるまで力強く混ぜます。より弾力のある食感を出すために、生地をボウルに数回叩きつけることを推奨する料理人もいます。

   ⏱️ 15 minutes
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   餡をマリネする：ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で最低30分（最大4時間）置きます。これにより風味が馴染み、生地が扱いやすくなります。

   ⏱️ 30 minutes
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   焼売を包む：焼売の皮が乾燥しないように、湿らせた布で覆っておきます。皮の中央に餡を大さじ1.5〜2杯置きます。親指と人差し指を使い、皮の縁を上に集めながら、餡を皮の底に向かって優しく押し込み、カップのような形を作ります。上面は開いたままにして、餡が見えるようにします。餡はしっかりと詰めますが、詰めすぎないように注意してください。各焼売の底を清潔な表面に軽く叩きつけて平らにし、自立できるようにします。

   ⏱️ 5 minutes
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   飾り付けと並べる：成形した焼売を、くっつかないようにパーチメント紙を敷いた天板または軽く油を塗った皿の上に並べます。それぞれの焼売の上に、細かく刻んだ人参を少量乗せます。前もって準備する場合は、蒸す直前まで覆いをして冷蔵しておきます。

   ⏱️ 10 minutes