Pi Dan Dou Fu(ピータン豆腐 (Pi Dan Dou Fu))

Name: Pi Dan Dou Fu
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT15 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 block (approx. 300-350g) 絹ごし豆腐 (最高の食感と温度のため、新鮮で冷えたものを使用してください。余分な水分は切ってください。); 2 undefined ピータン (皮蛋) (保存卵としても知られています。アジア系食料品店で見つけられます。独特のゼラチン状の濃い茶色の外皮と、クリーミーで濃い灰色から黒色の内側を持ち、強く pungent な香りがあります。丁寧に殻を剥いてください。); 2 tbsp 醤油 (風味を最大限に引き出すために、質の良い薄口醤油を使用してください。); 1 tbsp ごま油 (焙煎) (普通の胡麻油よりも、焙煎された胡麻油はより豊かで香ばしい風味を提供します。); 2 undefined ネギ (青ネギ) (根元を切り落とし、白い部分と緑の部分を薄切りにします。飾り用に緑の先端を少し取っておきます。); 2 tbsp フレッシュコリアンダー (パクチー) (葉と柔らかい茎を細かく刻みます。よく洗ってしっかり乾燥させてください。); 1 tbsp 乾燥エビ (オプション。さっと洗って水気を拭き取ります。お好みで省略可能です。); 1/2 tsp 砂糖 (オプション。醤油の塩味を和らげるために。); 1 tsp 白酢 (オプション。ドレッシングにほのかな酸味を加えます。)

Century Egg with Tofu

冷たい絹ごし豆腐に、独特の風味を持つピータン、香ばしい醤油ベースのドレッシング、そしてフレッシュなハーブを添えた、調理不要のさっぱりとしたエレガントな前菜です。準備は非常に簡単で、対照的な食感と風味が楽しめます。

準備時間15 minutes

調理時間0 minutes

合計時間15 minutes

分量4

難易度Easy

オリジナル· Feb 8

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🧂 材料

1 block (approx. 300-350g) 絹ごし豆腐(最高の食感と温度のため、新鮮で冷えたものを使用してください。余分な水分は切ってください。)
2 ピータン (皮蛋)(保存卵としても知られています。アジア系食料品店で見つけられます。独特のゼラチン状の濃い茶色の外皮と、クリーミーで濃い灰色から黒色の内側を持ち、強く pungent な香りがあります。丁寧に殻を剥いてください。)
2 tbsp 醤油(風味を最大限に引き出すために、質の良い薄口醤油を使用してください。)
1 tbsp ごま油 (焙煎)(普通の胡麻油よりも、焙煎された胡麻油はより豊かで香ばしい風味を提供します。)
2 ネギ (青ネギ)(根元を切り落とし、白い部分と緑の部分を薄切りにします。飾り用に緑の先端を少し取っておきます。)
2 tbsp フレッシュコリアンダー (パクチー)(葉と柔らかい茎を細かく刻みます。よく洗ってしっかり乾燥させてください。)
1 tbsp 乾燥エビ(オプション。さっと洗って水気を拭き取ります。お好みで省略可能です。)
1/2 tsp 砂糖(オプション。醤油の塩味を和らげるために。)
1 tsp 白酢(オプション。ドレッシングにほのかな酸味を加えます。)

👨‍🍳 作り方

1
豆腐の準備：絹ごし豆腐をパッケージから慎重に取り出します。余分な水分を優しく切ってください。鋭利なナイフを使い、豆腐を1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。これらのスライスを器にきれいに並べ、トッピングの土台を作ります。均一な層になるようにしてください。
⏱️ 5 minutes
2
ピータンの準備：ピータンの殻を剥きます。殻は簡単に剥けるはずです。残った殻を取り除くために、冷たい水で優しく洗い流します。殻を剥いたピータンを、豆腐のピースと同じくらいの大きさに小さく角切りにします。切ったピータンを、並べた豆腐の上に均一に散らします。
⏱️ 5 minutes
3
ドレッシングを作る：小さなボウルに、醤油、焙煎ごま油、オプションの砂糖、オプションの白酢を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば調味を調整してください。
⏱️ 2 minutes
4
盛り付けと飾り付け：ネギとコリアンダーを細かく刻みます。乾燥エビを使用する場合は、洗って水気を拭き取ってください。準備したドレッシングを、豆腐とピータン全体に均一にかけます。刻んだネギ、コリアンダー、オプションの乾燥エビを上に散らします。すぐにお召し上がりください。
⏱️ 3 minutes

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💡 プロのコツ

✓最高の食感のため、冷蔵庫から出したばかりの冷たい絹ごし豆腐を使用してください。冷たい豆腐と常温のピータンのコントラストが delightful です。
✓ピータンは強い香りを持つことがあります。初めて試す場合は、卵を1つから始めるか、新鮮なものを使用してマイルドな風味を楽しんでください。
✓ドレッシングはお好みに合わせて調整できます。塩味を和らげるために砂糖をひとつまみ加えるか、ピリ辛にするためにチリオイルを少量加えてください。
✓均一な分布と心地よい食感のため、すべての飾りは細かく刻んでください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

食感と香ばしさをプラスするために、焙煎したごまを散らします。
ピリ辛バージョンにするために、ドレッシングにチリオイル小さじ1杯または赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
カリカリのフライドエシャロットやガーリックチップをトッピングして、食感を加えます。
よりボリュームのある一品にするには、細かく裂いた鶏肉や豚肉のでんぶを加えることを検討してください。

🏷️ タグ

Chinese Cold Appetizer Tofu Dish Century Egg No-Cook Quick Meal Vegetarian (if shrimp omitted)

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ワインペアリング

🍇Riesling 🍇Sauvignon Blanc 🍇Pinot Grigio / Pinot Gris 🍇Grüner Veltliner

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