👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉のマリネ：小さなボウルに、薄切りにした豚肩ロース、醤油小さじ1、コーンスターチ小さじ1を入れます。全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。室温で最低15分間マリネします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   香味野菜の準備：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、ニュートラルオイル大さじ1を中火で熱します。みじん切りにした生姜とニンニクを加え、焦がさないように注意しながら約30秒間、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   豚肉を焼く：マリネした豚肉を鍋に加え、片面2～3分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼きます。豚肉を鍋から取り出し、取っておきます。鍋に残った脂はそのままにしておきます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes to 2 hours
4. 4

   米を炒める：同じ鍋に、洗って水気を切った米を加えます。米が少し不透明になり香りが立つまで、1～2分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。この工程でより深い風味が出ます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   お粥のベースを煮込む：チキンスープ6カップと水2カップを注ぎます。中火～強火で沸騰させます。沸騰したら、弱火に落とし、蓋を少しずらして鍋を覆い、最低1時間、または米粒が崩れてお好みの固さになるまで弱火で静かに煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜます。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   風味を加える：煮込み時間の最後の10～15分で、焼いた豚肉、角切りにしたピータン、角切りにした塩漬け卵（使用する場合）を加えて混ぜます。塩小さじ1、白こしょう小さじ1/2を加えます。豚肉に火が通り、柔らかくなるまで、また卵が温まるまで煮込み続けます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   固さと味を調整する：お粥の固さを確認します。濃すぎる場合は、1/4カップずつ、お好みの固さになるまで水またはスープを少しずつ追加します。味見をして、必要であれば塩と白こしょうで味を調えます。

   ⏱️ 5 minutes