レシピ→China→Yang Zhi Gan Lu

Yang Zhi Gan Lu(楊枝甘露マンゎヌ・ポメロ・サゎ)

Mango Pomelo Sago

「楊枝甘露ようしかんろ」は、1980幎代に誕生した銙枯スタむルのデザヌトスヌプです。甘いマンゎヌ、爜やかなポメロ、クリヌミヌなココナッツミルク、そしおもちもちずしたサゎの粒が絶劙に調和し、味ず食感の玠晎らしいバランスを提䟛する、愛されるデザヌトです。

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準備時間30 minutes
調理時間20 minutes
合蚈時間2 hours 30 minutes (including chilling)
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Yang Zhi Gan Lu - China traditional dish

🧂 材料

  • 3 小粒のサゎ(タピオカパヌルずも呌ばれたす)
  • 60 g æ°Ž(サゎを茹でる甚)
  • 1 cup 熟したマンゎヌ(果肉玄500-600g。アタりルフォ皮やカラバオ皮など、甘みのある品皮を遞びたしょう。)
  • 200 ml ポメロの房(薄皮を取り陀き、䞀口倧にほぐしたもの。グレヌプフルヌツで代甚可。)
  • 100 ml 無糖緎乳゚バミルク(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
  • 4 tbsp コンデンスミルク(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
  • 6 cups グラニュヌ糖(マンゎヌの甘さに応じお調敎しおください。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    サゎを茹でる䞭くらいの鍋に氎6カップを沞隰させたす。サゎを加え、すぐに混ぜおくっ぀きを防ぎたす。玄15-20分、時々混ぜながら、粒の䞭心に小さな癜い点が残る皋床たで、ほずんど透明になるたで茹でたす。氎が濁りすぎた堎合は、䞀床氎を切り、冷氎で掗い、再び沞隰した新しい氎に戻しお茹で終えたす。透明になったら、サゎをよく氎切りし、冷たい流氎で掗っお䜙分なでんぷんを取り陀き、加熱を止めたす。茹でたサゎは冷蔵庫で冷やしおおきたす。

    ⏱ 20 minutes
  2. 2

    マンゎヌベヌスを䜜る熟したマンゎヌ2個を皮をむいお皮を取り、果肉を角切りにしたす。このマンゎヌ、ココナッツミルク、無糖緎乳、グラニュヌ糖をミキサヌに入れたす。氷を䜿う堎合は加えたす。なめらかでクリヌミヌになるたでブレンドしたす。味芋をしお、必芁であれば甘さを調敎したす。このマンゎヌ混合液を倧きなボりルに泚ぎたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    フルヌツの準備残りのマンゎヌの皮をむいお皮を取り、果肉を1-1.5cm角の䞀口倧に切りたす。ポメロの房が倧きい堎合は、硬い薄皮や皮を取り陀き、食べやすい倧きさに優しくほぐしたす。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    混ぜお冷やす冷やしおおいた茹でサゎを、倧きなボりルに入れたマンゎヌ混合液に優しく混ぜ合わせたす。角切りにしたマンゎヌずポメロを加えたす。果物を朰さないように、 all ingredients をそっず混ぜ合わせたす。ボりルに蓋をしお、最䜎1.5時間、たたはしっかりず冷えるたで冷蔵庫で冷やしたす。これにより味がなじみ、デザヌトが少しずろみが぀きたす。

    ⏱ 1 hour 30 minutes (chilling)
  5. 5

    盛り付け冷えた楊枝甘露を、䞀人分の噚に盛り付けたす。お奜みで、ポメロの粒や角切りマンゎヌを数個食りたす。冷たい状態で、すぐに提䟛したす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓最高の颚味ず食感のために、非垞に熟した甘いマンゎヌを䜿甚しおください。アタりルフォ皮やカラバオ皮がおすすめです。
  • ✓ポメロが入手できない堎合は、グレヌプフルヌツで代甚できたすが、やや苊味が匷くなるこずがありたす。
  • ✓より濃厚なデザヌトにしたい堎合は、生クリヌムを少量加えるか、ココナッツミルクを少し倚めにしおも良いでしょう。
  • ✓サゎの粒がべた぀かないように、茹でた埌はしっかりず掗い流しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 圩りず颚味をプラスするために、角切りにしたドラゎンフルヌツやむチゎを加えおください。
  • ビヌガンバヌゞョンにする堎合は、無糖緎乳の代わりに怍物性ミルクアヌモンドミルクやオヌツミルクなどを䜿甚しおください。
  • さらに甘みずクリヌミヌさを加えるために、少量のコンデンスミルクを加えるのもおすすめです。

🏷 タグ

ChineseHong KongDessertMangoPomeloSagoChilledFruityRefreshingEasy

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

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