👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストの活性化：小さなボウルにぬるま湯、砂糖、インスタントドライイーストを混ぜ合わせます。軽くかき混ぜ、5〜10分ほど置き、泡立ってイーストが活性化していることを確認します。ドライイーストを使用する場合は、水がぬるい（熱すぎない）ことを確認し、活性化に少し時間をかけます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   粉類を混ぜる：大きなボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、中力粉、塩、ベーキングパウダー（お好みで、よりふわふわにするため）を泡だて器で混ぜ合わせます。粉類の中央にくぼみを作ります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   生地をまとめる：活性化したイースト液と大さじ1杯のサラダ油を粉類の中央のくぼみに注ぎます。ヘラまたは手で混ぜ始め、側面の粉を徐々に混ぜ込み、ぼそぼそとした生地ができるまで混ぜます。スタンドミキサーを使用する場合は、ドゥーフックを取り付け、低速で混ぜます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   生地をこねる：生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出します。手で約10〜12分、またはスタンドミキサーで低速〜中速で8〜10分こねます。生地が非常に滑らかで弾力があり、べたつかなくなるまでこねます。柔らかくしなやかな感触になるはずです。滑らかな表面にするために、気泡を最小限に抑えることが目標です。

   ⏱️ 60-90 minutes
5. 5

   一次発酵：きれいなボウルに軽く油を塗ります。こねた生地をボウルに入れ、一度返して全体に油をなじませます。ボウルをラップまたは湿ったキッチンタオルで覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   マントウの成形：発酵した生地を軽くパンチして空気を抜きます。軽く打ち粉をした台の上に取り出し、軽くこねます。生地を直径約4cmの棒状に丸めます。棒を8等分に切ります。それぞれの生地を滑らかな丸い形に整え、端を下に折りたたんで張りのある表面を作ります。または、それぞれの生地を平らにして3つに折り、巻き寿司のように巻き込み、端を閉じてから、滑らかな丸い形に切って整えることもできます。

   ⏱️ 30-45 minutes
7. 7

   二次発酵：成形したマントウをそれぞれ約7.5cm角のオーブンシートに乗せます。蒸し器の段に並べ、膨らむスペースを確保するために、マントウ同士の間隔を2.5〜5cm空けます。蒸し器の蓋を閉め、さらに暖かい場所で20〜30分休ませます。わずかに膨らみますが、2倍にはなりません。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   マントウを蒸す：鍋または中華鍋に2.5〜5cmほどの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、火を中火〜強火にし、マントウの入った蒸し器を湯の上に置き、しっかりと蓋をします。12〜15分蒸します。蒸し器の蓋は、水滴がパンに落ちるのを防ぐためにキッチンタオルで包んでください。

   ⏱️ 20 minutes (15 min steam + 5 min rest)