👨‍🍳 作り方

1. 1

   白木耳の下準備：乾燥白木耳を大きなボウルに入れ、冷水または常温の水で覆います。最低2〜4時間、理想的には一晩浸して、完全に柔らかく、ゼラチン状の食感になるまで戻します。戻したら、白木耳の水気を切り、冷水でよくすすいで、残留するほこりを取り除きます。各白木耳の花の根元にある硬い黄色の芯を注意深く切り取り、捨てます。柔らかくなった白木耳を、幅約2〜3インチ（5〜7.5cm）の食べやすい大きさに裂くか切ります。

   ⏱️ 30 minutes (soaking)
2. 2

   その他の材料の下準備：乾燥赤棗（なつめ）とクコの実を冷水で洗います。赤棗の種を取り除き、煮込み中に自然な甘みを引き出しやすくするために半分または1/4に切ります。氷砂糖を使用する場合は、準備しておくと良いでしょう。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   煮込み開始：中くらいの鍋に、準備した白木耳、半分に切った赤棗、約1.2リットル（5カップ）の水を入れます。中強火で穏やかに沸騰させます。沸騰したら弱火にし、鍋を半開きに覆い、煮込みます。

   ⏱️ 1.5 hours
4. 4

   柔らかくなるまで煮る：スープを最低40〜50分煮込みます。白木耳は柔らかく半透明になり、スープは少しとろみがつき始めます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。よりゼラチン状の食感にするために、煮込み時間を60分またはそれ以上に延長しても構いません。スープが濃くなりすぎた場合は、水を加えてください。

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   甘味料とクコの実を加える：煮込みの最後の5〜10分で、氷砂糖を加えてかき混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで煮込み続けます。調理の最後の2〜3分で洗ったクコの実を加え、柔らかくなりますが、あまり煮崩れたり苦くなったりしないようにします。

   ⏱️ 5 minutes