👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、おろした生姜、カレーリーフを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

2. 2

   スパイスとトマトを加える：ターメリック、コリアンダー、クミンパウダーを加えて30秒ほど炒め、角切りにしたトマトと青唐辛子（使用する場合）を加えます。トマトが崩れるまで5分ほど炒めます。

3. 3

   ココナッツミルクとプランテンで煮込む：ココナッツミルクを注ぎ入れ、弱火で煮立たせます。プランテンを加え、塩で味を調えます。蓋をして15〜20分ほど、プランテンが柔らかくなるまで煮込みますが、煮崩れないように注意します。

4. 4

   魚を加える：カレーに魚の切り身をそっと加えます。ソースが魚全体に絡むように優しく混ぜます。さらに5〜8分ほど、魚に火が通り、ほぐれるまで煮込みます。魚を煮すぎないように注意してください。

5. 5

   仕上げと盛り付け：味見をして、必要であれば調味料を調整します。刻んだパクチーの大部分を加えて混ぜます。残りのパクチーを散らし、ライムを添えて熱々をいただきます。