👨‍🍳 作り方

1. 1

   乳鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサーで、塩、みじん切りの唐辛子、黒こしょうをペースト状になるまで潰します。みじん切りのニンニクを加えて、よく混ざるまで潰してください。

2. 2

   大きめのボウルに魚の切り身と唐辛子とニンニクのペーストを入れ、和えます。最低30分間マリネします。

3. 3

   魚をマリネしている間に、大きめの鍋に切った青バナナとヤムイモ（またはサツマイモ）を入れます。水を加えて沸騰させ、柔らかくなるまで約15〜20分茹でます。水気を切って取り置きます。

4. 4

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。すりおろした生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

5. 5

   コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックを加えて、香りが立つまで1分炒めます。

6. 6

   マリネした魚（マリネ液は取っておく）、茹でた青バナナ、ヤムイモを鍋に加えます。ココナッツミルクと水を注ぎ入れ、煮立たせます。

7. 7

   弱火に落とし、蓋をして約20〜25分、または魚に火が通り、青バナナとヤムイモが非常に柔らかくなるまで煮込みます。魚を煮すぎないように注意してください。

8. 8

   レモン汁を加えて混ぜます。お好みで塩と黒こしょうで味を調えます。熱々を、通常は白米と一緒に提供します。