👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒める。

2. 2

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加え、混ぜながら2〜3分炒める。

4. 4

   コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、みじん切りにした唐辛子（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ、材料に絡ませる。

5. 5

   ココナッツミルクと水を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして15分ほど煮込み、味をなじませる。

6. 6

   切ったオクラを煮込みに加える。軽く混ぜ、蓋をしてさらに10〜15分、オクラが柔らかくなるまで煮る。ただし、煮崩れないように注意する。

7. 7

   魚の切り身を煮込みにそっと加える。液体に全体が浸かるようにする。蓋をして5〜8分、魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮る。魚を煮すぎないように注意する。

8. 8

   味見をして、必要であれば塩とこしょうで調える。熱々を、お好みでライムの絞り汁をかけて提供する。