👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中〜強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、赤パプリカ、セロリを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: この炒めた野菜の混合物は「ソフリート」と呼ばれ、料理の風味のベースとなります。
2. 2

   長粒米を鍋に加え、ソフリートと絡むように混ぜます。1〜2分ほど、絶えず混ぜながら、米が軽くローストされるまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   チキンスープ、アチオテペースト、サルサ・リサノ（使用する場合）を注ぎ入れます。よく混ぜてアチオテペーストを溶かします。塩とこしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: アチオテペーストは、この料理特有の黄色がかったオレンジ色を与えます。
4. 4

   骨付き鶏もも肉を鍋に加え、米の混合物に沈めます。鶏肉が液体にほとんど浸かるようにしてください。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、20〜25分、または米が柔らかくなり、ほとんどの液体が吸収されるまで煮込みます。米がべたつくのを防ぐため、あまりかき混ぜすぎないようにしてください。

   ⏱️ 25 minutes

   💡 プロのコツ: 調理の途中で米の状態を確認し、乾燥しすぎている場合は、もう少しスープまたは水を加えてください。
6. 6

   冷凍グリーンピースを使用する場合は、調理時間の最後の5分で加えて混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   米が炊けて液体が吸収されたら、鍋を火から下ろします。蓋をしたまま5〜10分ほど休ませます。フォークで米を優しくほぐします。鶏もも肉を取り出し、肉をほぐして鍋に戻すか、ほぐした鶏肉を米の上に乗せて提供します。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   刻んだコリアンダーを混ぜ合わせます。温かい状態で、追加のコリアンダーを飾って提供します。

   💡 プロのコツ: 伝統的には、リフライドビーンズとポテトチップスを添えて提供されます。