👨‍🍳 作り方

1. 1

   トラウトのフィレの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。両面に塩、こしょうをしっかりと振ります。フィレの身の側を薄力粉で軽くまぶし、余分な粉ははたき落とします。

2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイルとバター大さじ1を入れ、中火〜強火で熱します。トラウトのフィレを皮を下にして入れ、皮がパリッとして黄金色になるまで4〜5分焼きます。

3. 3

   フィレを裏返し、さらに3〜4分、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで焼きます。トラウトをフライパンから取り出し、お皿に取って取っておきます。

4. 4

   同じフライパンの火を中火に弱めます。残りのバター大さじ2とスライスアーモンドを加えます。アーモンドがきつね色になり香ばしくなるまで、約2〜3分、頻繁にかき混ぜながら炒めます。焦がさないように注意してください。

5. 5

   レモン汁、レモンの皮のすりおろし、みじん切りのパセリを加えて混ぜます。ソースが少しとろみがつくまで、さらに1分ほど加熱します。

6. 6

   トラウトのフィレをフライパンに戻し、アーモンドレモンバターソースをかけます。すぐに盛り付けます。