👨‍🍳 作り方

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   オーブンを160℃（320°F）に予熱します。伝統的なペカを使う場合は、火を起こし、熾火になるまで燃やします。

   💡 プロのコツ: ペカの秘訣は、上下からの輻射熱で、ゆっくりと均一に調理することです。
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   大きめのボウルで、鶏肉にオリーブオイル、塩、こしょう、ベジタ（使用する場合）を加えて混ぜ合わせます。

3. 3

   ペカの蓋に合う、大きくて底の厚い耐熱皿または鋳鉄鍋に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、丸ごとのにんにくを並べます。

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   味付けした鶏肉を野菜の上に置きます。ローズマリーの枝を鶏肉と野菜の間に差し込みます。

5. 5

   白ワインを鶏肉と野菜全体に注ぎます。さらにオリーブオイルを軽く回しかけます。

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   ペカの蓋（または鍋の蓋）でしっかりと閉じます。伝統的なペカを使用する場合は、熱い熾火と炭を蓋の上に慎重に乗せます。

   💡 プロのコツ: 蒸気と肉汁を閉じ込めるために、蓋がしっかりと密閉されていることを確認してください。
7. 7

   約1時間30分、または鶏肉に火が通り柔らかくなり、野菜が柔らかく少しキャラメル色になるまで調理します。時々確認し、必要であれば追加の熾火を加えてください。

8. 8

   ペカの蓋（または鍋の蓋）を慎重に取り外します。提供する前に10分間休ませます。熱々のうちに、耐熱皿から直接取り分けてください。