👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルまたはラードを入れ、中火〜強火で熱する。

2. 2

   豚肉の塊に塩こしょうをたっぷりと振る。豚肉を数回に分けて、すべての面に焼き色がつくまで炒める。豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋に刻んだ玉ねぎを加え、しんなりとして透明になるまで約5〜7分炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにく、スイートパプリカ、スモークパプリカを加えて、パプリカが焦げ付かないように注意しながら、1分ほど香りが立つまで炒める。

5. 5

   トマトペーストを加え、さらに1分間、絶えず混ぜながら炒める。

6. 6

   焼いた豚肉を鍋に戻す。刻んだにんじん、パースニップ、セロリを加える。

7. 7

   ブロスを注ぎ入れ、ローリエとマジョラムを加える。沸騰したら弱火にし、煮立たせる。

8. 8

   鍋に蓋をして、弱火で約1時間、または豚肉が柔らかくなり始めるまで静かに煮込む。

9. 9

   じゃがいもの塊を鍋に加える。蓋をしたまま、さらに30〜40分、またはじゃがいもが柔らかくなり、煮込みがとろみがつくまで煮込む。

10. 10

    味を見て塩こしょうで調える。食べる前にローリエを取り除く。刻んだフレッシュパセリを散らして飾る。