Zagorski Štrukli(ザゴリエ風シュトルクリ)
クロアチア北部ザゴリエ地方の伝統料理であるザゴリエ風シュトルクリは、カッテージチーズを詰めた焼きまたは茹でるシュトゥルーデルの一種です。セイボリー（甘くない）前菜としても、デザートとしても楽しめます。
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🧂 材料
- 300 g 薄力粉
- 1 large 卵
- 1 tsp 塩
- 150 ml ぬるま湯
- 500 g カッテージチーズ(水気を切ったもの)
- 150 g サワークリーム
- 1 large 卵黄
- 0.5 tsp 塩
- 0.25 tsp 黒こしょう
- 50 g バター(型に塗る用、トッピング用)
- 200 ml 生クリーム(焼く用)
👨🍳 作り方
- 1
生地を作る：ボウルに薄力粉、卵、塩、ぬるま湯を混ぜ合わせます。滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。
💡 プロのコツ: 必要であれば水を足してください。ただし、生地がべたつくほどにならないように注意しましょう。 - 2
生地を覆い、30分休ませます。
- 3
フィリングを作る：別のボウルで、カッテージチーズ、サワークリーム、卵黄、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ: フィリングが水っぽくならないように、カッテージチーズの水気をよく切ってください。 - 4
軽く打ち粉をした台の上で、生地を非常に薄く伸ばします。
💡 プロのコツ: 生地が薄いほど、シュトゥルーデルが美味しくなります。 - 5
生地の端に少し余白を残して、フィリングを均一に広げます。
💡 プロのコツ: 詰めすぎると巻くのが難しくなるので注意してください。 - 6
生地をシュトゥルーデルのように、しっかりと巻き込みます。端をつまんで閉じます。
💡 プロのコツ: 生地を破らないように、優しく巻いてください。 - 7
巻き終わりを2〜3cm厚さに切ります。
- 8
オーブンを180℃に予熱します。耐熱皿にバターを塗ります。
- 9
シュトゥルーデルを耐熱皿に並べます。上から生クリームをかけ、バターをちぎって散らします。
💡 プロのコツ: しっとりと仕上がるように、生クリームがシュトゥルーデルの大部分を覆うようにしてください。 - 10
30〜40分、またはきつね色になり、ふつふつとするまで焼きます。
- 11
熱いうちに、セイボリー料理として、または粉砂糖を振って甘いデザートとして提供します。
💡 プロのコツ
- ✓セイボリーバージョンにする場合は、フィリングに刻んだチャイブやパセリを加えても美味しいです。
- ✓茹でる場合は、沸騰した塩水で約10〜15分、浮き上がってくるまで茹でます。その後、水気を切って溶かしバターやサワークリームと和えてください。
- ✓一番の食感を得るために、生地はとても薄くしてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- フィリングにナツメグをひとつまみ加えると、より温かみのある風味になります。
- ローストした肉を添えて、しっかりとした食事として。
- 甘いバリエーションにする場合は、フィリングに砂糖大さじ1を加え、フルーツコンポートと一緒に提供してください。