👨‍🍳 作り方

1. 1

   モロ・アロスを用意します。大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎの半量を加え、5分ほど柔らかくなるまで炒めます。洗った黒インゲン豆と炊いた白米を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調え、5〜7分ほど温まるまで加熱します。保温しておきます。

   ⏱️ 12 minutes
2. 2

   魚介のロパ・ビエハのために、大きめのフライパンまたはダッチオーブンに残りのオリーブオイルを中火〜強火で熱します。

   💡 プロのコツ: フライパンが熱くなってから魚介を加えてください。
3. 3

   みじん切りにした玉ねぎとピーマンをフライパンに加えます。5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

   ⏱️ 1 minute

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。
5. 5

   潰したトマト、白ワイン、ローリエ、クミン、オレガノを加えて混ぜ、煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取ってください。
6. 6

   エビとイカリングを煮立っているソースに加えます。エビに火が通りピンク色になり、イカが柔らかくなるまで3〜5分ほど煮ます。

   ⏱️ 5 minutes

   💡 プロのコツ: 魚介を煮すぎないように注意してください。
7. 7

   洗浄したムール貝をフライパンに加えます。蓋をして、ムール貝が開くまでさらに3〜5分ほど加熱します。開かなかったムール貝は捨ててください。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   魚介のミックスを塩こしょうで味を調えます。ローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: 提供する前に味見をして、調味料を調整してください。
9. 9

   魚介のロパ・ビエハを温かいうちに、用意したモロ・アロスの上にかけて提供します。刻んだ新鮮なコリアンダーを飾ります。

   💡 プロのコツ: ライムを絞るとさらに美味しくなります。