👨‍🍳 作り方

1. 1

   瓶詰めのぶどうの葉を使用する場合は、塩分を抜くために冷たい水でよく洗ってください。生のものを使用する場合は、沸騰したお湯でさっと湯通しします。

2. 2

   ボウルにラムひき肉、洗った米、みじん切りにした玉ねぎ、イタリアンパセリ、ミント、トマトペースト、オリーブオイル30ml、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。

3. 3

   ぶどうの葉の詰め方：ぶどうの葉を、つるのある方を下にして置きます。葉の根元の方に詰め物を大さじ1〜2杯乗せます。葉の両端を内側に折り込み、小さな葉巻のようにしっかりと巻き込みます。

4. 4

   詰めたぶどうの葉を、厚手の鍋に隙間なく一層に並べ、巻き終わりを下にして置きます。調理中にほどけないように、上に皿を乗せても良いでしょう。

5. 5

   小さなボウルで、水、残りのオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせます。この液体をクペピアの上から注ぎます。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間から1時間30分、または米が炊けて葉が柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   提供する前に、クペピアを10〜15分休ませます。温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。