👨‍🍳 作り方

1. 1

   ウサギ肉を赤ワインと赤ワインビネガーに最低1時間、できれば冷蔵庫で一晩漬け込みます。

2. 2

   ウサギ肉を漬け汁から取り出し、漬け汁は取っておきます。キッチンペーパーでウサギ肉の水分を拭き取ります。

3. 3

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、ウサギ肉の表面に焼き色がつくまで両面を焼きます。鍋から取り出し、取っておきます。

4. 4

   鍋に小玉ねぎを加え、軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   トマトペーストを加えて1～2分炒めます。取っておいた漬け汁を注ぎ入れ、鍋底についた焼き色をこそげ取りながら煮立たせます。

6. 6

   ウサギ肉を鍋に戻します。潰したトマト、シナモンスティック、クローブ、ローリエを加えます。塩こしょうで味を調えます。

7. 7

   シチューを煮立たせ、弱火にして蓋をし、最低2～2.5時間、またはウサギ肉が非常に柔らかくなりソースがとろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

8. 8

   盛り付ける前に、シナモンスティック、クローブ、ローリエを取り除きます。