Holandské řezy(ホラント風ケーキ)
Dutch Slices
しっとりとしたチョコレートスポンジ生地に、クリーミーなバニラカスタード、そして艶やかなチョコレートグレーズが特徴の、チェコで人気のケーキです。お祝い事にも普段のおやつにも愛される一品です。
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🧂 材料
- 250 g 薄力粉
- 200 g グラニュー糖
- 30 g ココアパウダー
- 1 tsp ベーキングパウダー
- 4 large 卵
- 100 ml サラダ油
- 100 ml 牛乳
- 1 tsp バニラエッセンス
- 500 ml 牛乳(カスタード用)
- 40 g コーンスターチ(カスタード用)
- 2 large 卵黄(カスタード用)
- 100 g グラニュー糖(カスタード用)
- 50 g バター(室温に戻したもの、カスタード用)
- 150 g ダークチョコレート(グレーズ用)
- 50 g バター(グレーズ用)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱し、25x35cmの型にバターを塗り、薄力粉をはたいておく。
💡 プロのコツ: 型にオーブンシートを敷くと、型から外しやすくなります。 - 2
スポンジ生地を作る。大きめのボウルに、薄力粉、グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
- 3
別のボウルに、卵、サラダ油、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。
- 4
粉類のボウルに液体の材料を加え、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
生地を準備した型に流し入れ、平らにならし、25～30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
💡 プロのコツ: ケーキの表面を軽く押してみて、弾力があれば焼き上がりの目安です。 - 6
ケーキを型に入れたまま、ワイヤーラックの上で完全に冷ます。
- 7
カスタードクリームを作る。鍋に牛乳、コーンスターチ、卵黄、グラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 8
中火にかけ、絶えず混ぜながら、プディングのようなとろみがつくまで加熱する。火から下ろし、室温に戻したバターとバニラエッセンスを加えてなめらかになるまで混ぜる。
💡 プロのコツ: ダマになったり焦げ付いたりするのを防ぐために、絶えず混ぜ続けることが重要です。 - 9
冷めたチョコレートスポンジの上に、温かいカスタードクリームを均一に広げる。
- 10
チョコレートグレーズを作る。耐熱ボウルにダークチョコレートとバターを入れ、湯気の上がっている鍋の上に置いて湯煎にかけるか、電子レンジで短時間ずつ加熱し、なめらかになるまで混ぜる。
- 11
カスタードの上にグレーズを流し入れ、平らにならす。室温または冷蔵庫でグレーズを固める。
- 12
ケーキを長方形に切り分けて、お召し上がりください。
💡 プロのコツ: きれいに切るには、温めたナイフを熱湯に浸してから使用してください。
💡 プロのコツ
- ✓カスタードクリームを塗る前に、チョコレートスポンジが完全に冷めていることを確認してください。
- ✓なめらかでダマのないカスタードにするために、絶えず混ぜてください。
- ✓グレーズには風味の良い高品質なダークチョコレートを使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- カスタードの上に、ホイップクリームを一層加えてからグレーズをかけてください。
- グレーズが固まる前に、刻んだナッツやチョコレートを散らしてください。
- カスタードにバニラエッセンスの代わりにアーモンドエッセンスなどの別のフレーバーエッセンスを使用してください。