👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに生イーストをちぎって入れ、ぬるめの牛乳と砂糖小さじ1杯で溶かします。約10分間、泡立つまでそのまま置きます。

   💡 プロのコツ: 牛乳が熱すぎるとイーストが死んでしまうので注意してください。
2. 2

   大きめのボウルに、強力粉、残りの砂糖、卵黄、室温に戻したバター、塩を混ぜ合わせます。活性化したイースト液を加えます。

   💡 プロのコツ: 室温に戻したバターを使うと、生地に混ぜ込みやすくなります。
3. 3

   軽く打ち粉をした台の上で、約10〜15分間、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。油を塗ったボウルに生地を入れ、蓋をして暖かい場所で約1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   💡 プロのコツ: オーブン（電源を切った状態）は、生地を発酵させるのに適した場所です。
4. 4

   生地が発酵している間に、平たい皿に砂糖、刻んだクルミ、シナモンを混ぜ合わせてコーティングを準備します。

   💡 プロのコツ: 風味を増すために、クルミを軽くローストしてから刻むこともできます。
5. 5

   発酵したら生地を軽く押さえてガスを抜き、6等分にします。それぞれを約50〜60cmの長いロープ状に丸めます。

6. 6

   各生地のロープを、トルデルニーク型または耐熱性の円筒状のもの（金属棒や太い木製のダボなど）にらせん状に巻き付けます。端をしっかりと押さえて固定します。

   💡 プロのコツ: 型がない場合は、油を塗った金属缶を使用したり、頑丈な棒に注意深く形作ったりすることもできます。
7. 7

   生地を巻いた型に溶かしバターを塗ります。グリル、直火、または予熱したオーブン（約180℃）に入れ、約15〜20分間、きつね色になるまで頻繁に回転させながら焼きます。

   💡 プロのコツ: 均一に焼き、焦げ付きを防ぐためには、頻繁に回転させることが重要です。
8. 8

   熱から下ろしたらすぐに、熱いトルデルニークにさらに溶かしバターを塗り、砂糖とクルミのミックスに均一にまぶします。

   💡 プロのコツ: 熱いうちにまぶすことで、ミックスがよりよく付着します。
9. 9

   少し冷ましてからお召し上がりください。トルデルニークは温かいのが一番美味しいです。