Sekaná Pečeně(チェコのミートローフ（セカナ・ペチェネ）)
Czech Meatloaf
セカナ・ペチェネは、ジューシーな食感と風味豊かな味わいで知られる伝統的なチェコのミートローフです。通常、豚ひき肉と牛ひき肉を混ぜ合わせ、牛乳に浸したパン、玉ねぎ、ニンニク、スパイスで風味豊かに仕上げます。水分を保つために、ベーコンを上に乗せて焼いたり、湯煎焼きにすることが一般的です。このボリューム満点の料理は、チェコの家庭で親しまれる定番料理です。
Loading...
🧂 材料
- 500 g 豚ひき肉(脂身が多い方が望ましい（例：肩ロースやバラ肉）)
- 500 g 牛ひき肉(赤身80-90%)
- 200 g 食パン(固くなったもの、角切り)
- 300 ml 牛乳(温めたもの)
- 2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 large 卵
- 0.5 tsp キャラウェイシード(すり潰したもの)
- 1 tbsp 乾燥マジョラム
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 2 tsp 塩
- 100 g ベーコン(角切り、トッピング用（お好みで）)
- 2 tbsp オリーブオイル(塗布用)
- 1 cup 水(焼成皿用)
👨🍳 作り方
- 1
食パンの角切りを温めた牛乳に浸し、少なくとも15分間、または柔らかくなるまで置きます。余分な牛乳は絞ってください。
- 2
オーブンを160°Cに予熱します。長方形の耐熱容器にオーブンシートを敷きます。
- 3
大きめのボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、浸したパン、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、卵、すり潰したキャラウェイシード、乾燥マジョラム、塩、こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせ、滑らかで均一な塊になるまでこねます。
- 4
準備した耐熱容器にひき肉の生地を移し、ローフ状に成形します。表面を滑らかにし、オリーブオイルを塗ります。
- 5
ベーコンを使用する場合は、角切りにしたベーコンをミートローフの表面に並べます。
- 6
オーブンの下段に、約2cmの水を入れた天板を置きます。ミートローフは中段に置きます。この湯煎焼きによって、ミートローフはジューシーに仕上がります。
- 7
1時間焼きます。その後、水を入れた天板を取り出し、オーブンの温度を200°Cに上げます。さらに15〜20分、または表面がきつね色になるまで焼きます。
- 8
オーブンからミートローフを取り出し、切り分ける前に10〜15分休ませます。
💡 プロのコツ
- ✓よりジューシーなミートローフにするために、脂身の多い豚ひき肉を使用してください。
- ✓よりクリスピーな焼き色がお好みの場合は、焼成の最後の数分間、ミートローフをブロイラーの下に置いても良いでしょう。
- ✓余ったものはスライスして、美味しいサンドイッチに活用できます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 風味と彩りを加えるために、みじん切りにしたパセリをひき肉の生地に加えてください。
- ミートローフの中央に、角切りにしたハムやゆで卵を入れるレシピもあります。