👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の水気を拭き取り、塩とこしょうを振って下味をつける。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉を全面に焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   カリーパウダー、ターメリック、クミン、カイエンペッパーを加えて、30秒ほど絶えず混ぜながら炒め、香りを引き出す。

5. 5

   粗みじん切りにしたトマトを加え、2～3分炒めながら崩していく。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら混ぜ合わせる。塩を加える。

7. 7

   鶏肉を鍋に戻し入れ、ソースにほぼ浸るようにする。煮立ったら弱火にし、蓋をして20分煮込む。

8. 8

   蓋を取り、さらに10～15分、鶏肉に火が通り、ソースがとろみがつくまで煮詰める。レモン汁を加えて混ぜる。

9. 9

   熱々をフレッシュコリアンダーを散らして盛り付ける。クク・パカは伝統的にご飯と一緒に食べられます。