👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉を洗い、大きめの鍋に入れます。かぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させます。半分に切った玉ねぎ、カルダモン、ローリエを加えます。表面に浮いたアクをすくい取ります。弱火にし、蓋をして、鶏肉が完全に火が通り、骨からほろほろと外れるくらい柔らかくなるまで（約2時間）煮込みます。

2. 2

   鶏肉を煮込んでいる間に、サツマイモの葉を洗い、水気を切って、ざく切りにします。

3. 3

   鶏肉を穴あきお玉で鍋から取り出し、骨を取り除いて、肉を中くらいの大きさに裂きます。煮汁は取っておきます。

4. 4

   大きめの鍋にパーム油を入れ、中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

5. 5

   ざく切りにしたサツマイモの葉を数回に分けて加え、しんなりするまで炒め合わせます。

6. 6

   取っておいた鶏肉の煮汁710ml（3カップ）をしんなりしたサツマイモの葉に注ぎます。裂いた鶏肉とチキンブイヨンキューブを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして2時間煮込みます。

7. 7

   みじん切りにした赤唐辛子（ピリピリまたはハバネロ）を加えて混ぜます。塩で味を調えます。蓋をせずにさらに30分、またはシチューがとろみがつくまで煮込み続けます。

8. 8

   熱々を、伝統的には白米やフフと共に提供します。