👨‍🍳 作り方

1. 1

   丸ごとの魚を使う場合は、両面に浅く切り込みを入れます。魚に塩、こしょう、ライム/レモン汁をたっぷりまぶします。切り身の場合は、同様に味付けしてください。

2. 2

   大きめのフライパンか鍋に植物油を熱し、中火〜強火で魚（または切り身）を片面約3〜4分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼きます。魚を取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、みじん切りにしたピーマン、スコッチボネットペッパー（使う場合）を加えます。香りが立つまでさらに2〜3分炒めます。

5. 5

   トマトペーストを加えて1分ほど炒め、次に角切りにしたトマトを加えて、時々混ぜながら約5分煮込みます。

6. 6

   水または魚の出汁、塩、こしょうを加えます。ソースを煮立たせ、10分ほど煮込んで味をなじませます。

7. 7

   焼いた魚をソースにそっと戻します。丸ごとの魚の場合は、半分ほどソースに浸かるようにします。フライパンに蓋をして、魚に火が通り、簡単にほぐれるまで15〜20分ほど煮込みます。

8. 8

   盛り付ける前に、新鮮なパクチーまたはパセリを散らします。ご飯、フフ、または茹でたプランテン（バナナ）と一緒に熱々をどうぞ。