👨‍🍳 作り方

1. 1

   白身魚の切り身を細かく刻むか、フードプロセッサーで粗挽きになるまで短時間だけ回します。ペースト状になりすぎないように注意してください。

2. 2

   ボウルに、挽いた魚、みじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉、刻んだディル、レモン汁、塩、白こしょうを入れます。全体がちょうどよく混ざるまで、優しく混ぜ合わせます。

3. 3

   直径5〜6cm程度の小さなパテに成形します。各パテに余分なパン粉を軽くまぶします。

4. 4

   フライパンにサラダ油またはバターを熱し、中火でパテを焼きます。片面約3〜4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼いてください。

5. 5

   ディルソースを作るには、小鍋にバターを溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、ルーを作って1分ほど炒めます。温めた牛乳を少量ずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかになったら弱火でとろみがつくまで煮詰めます。刻んだディルとレモン汁を加えて混ぜ、塩、白こしょうで味を調えます。

6. 6

   熱々のフィッシュパテを、クリーミーなディルソースとともにすぐにお召し上がりください。伝統的な付け合わせには、茹でたジャガイモやピクルスにしたビーツがあります。