👨‍🍳 作り方

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   ブロスの作り方：大きめの鍋で牛骨スープをきつね色になるまで焼きます。水12〜16カップ、粗みじん切りの玉ねぎ、人参の半分、セロリ、みじん切りのパセリを加えます。塩で味を調えます。沸騰したら、数時間弱火で煮込んで濃厚なブロスを作ります。ブロスをこし、取っておきます。お好みで、ブロスから取り出した野菜を後で使うために取っておいても良いでしょう。

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   ミートボールの準備：ボウルに豚ひき肉、牛乳、薄力粉大さじ2、卵1個、塩、こしょうを入れます。混ぜすぎないように優しく混ぜ合わせ、一口大のミートボールの形にします。

   💡 プロのコツ: ミートボールの生地は混ぜすぎると固くなるので注意しましょう。
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   ダンプリングの準備：小鍋に溶かしバター、熱湯1カップ、塩小さじ0.5を入れます。沸騰させます。薄力粉1カップを加え、生地がまとまり鍋の側から離れるまで激しく混ぜます。火から下ろし、10〜12分ほど冷まします。卵を1個ずつ割り入れ、その都度よく混ぜて、生地が滑らかでつややかになるまで混ぜます。

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   ミートボールとダンプリングを茹でる：塩少々を加えた湯を沸騰させます。ミートボールを沸騰した湯にそっと落とし、5〜6分、または浮き上がってくるまで茹でます。穴あきお玉で取り出し、取っておきます。ダンプリングも同様に、沸騰した湯に落とし、7〜8分、または浮き上がってくるまで茹でます。取り出して取っておきます。

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   スープの盛り付け：大きめの鍋で、こした牛骨スープを弱火で温めます。残りの粗みじん切りの人参（またはブロスから取ったお好みの野菜）を加えます。茹でたミートボールとダンプリングを加えます。全てが温まるまで弱火で煮込みます。塩こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: ミートボールとダンプリングを加えた後は、スープを激しく沸騰させないでください。崩れる原因になります。