Danish Potato and Leek Soup(デンマーク風 ポテトとリーキのスープ)
Kartoffelsuppe med Porre
タイムで風味付けされ、クレームフレッシュや生クリームを添えていただく、温かくクリーミーなデンマーク風ポテトとリーキのスープです。シンプルながらもエレガントで、肌寒い日にぴったりの一品です。
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🧂 材料
- 1 kg じゃがいも(皮をむき、角切りにする（例：マリスパイパー種、キングエドワード種）)
- 3 large リーキ(白い部分と薄緑色の部分のみを使用し、洗ってスライスする)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 1.5 L 野菜ブイヨン
- 2 tbsp バター
- 100 ml 生クリーム(コクを出すため（お好みで）)
- 1 tsp フレッシュタイム(刻んだもの、または乾燥タイム小さじ1/2)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう(挽きたて)
- for serving クレームフレッシュまたはサワークリーム
- for garnish フレッシュチャイブ(刻んだもの)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたリーキを加えて、焦げ付かないように注意しながら5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。
- 2
角切りにしたじゃがいもと野菜ブイヨンを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、またはじゃがいもが非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 3
火から下ろします。ハンドブレンダーを使い、スープが滑らかでクリーミーになるまで注意深く混ぜます。または、スープを数回に分けて通常のブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜてから鍋に戻します。
- 4
生クリーム（使用する場合）とフレッシュタイムを混ぜ込みます。塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。必要であればスープを温め直しますが、沸騰させないでください。
- 5
スープを器に注ぎます。クレームフレッシュまたはサワークリームをひとさじ乗せ、刻んだフレッシュチャイブを散らして提供します。
💡 プロのコツ
- ✓リーキは砂などを丁寧に取り除くため、よく洗ってください。
- ✓より軽いスープにするには、生クリームを省略してください。
- ✓ひとつまみのナツメグを加えると、ほのかな温かみが加わります。
- ✓クラストのあるパンと一緒に提供すると、より満足感のある食事になります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 煮込み中にローリエの葉を1枚加えると、風味が深まります。
- パースニップやセロリの根など、他の根菜類を加えてください。
- ヴィーガンバージョンにするには、バターの代わりにオリーブオイルを使用し、クリームを省略するか、植物性クリームを使用してください。