Rugbrød med Vaellingsflæsk(ルブロッド・メ・ヴェーリングスフレーク（豚バラ肉の揚げ物とライ麦パン）)
Rye Bread with Pork Belly and Gravy
クリスピーに揚げた豚バラ肉を、厚切りのライ麦パンに乗せ、濃厚で風味豊かなグレービーソースをたっぷりとかけた、ボリューム満点のデンマーク料理です。素朴で満足感のある一品で、しっかりとしたランチや簡単な夕食として楽しまれています。
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🧂 材料
- 500 g 豚バラ肉(皮付き、1インチ角に切る)
- 4 slices デンマーク風ダークライ麦パン（ルブロッド）
- 2 tbsp バター
- 2 tbsp 薄力粉
- 500 ml ビーフまたはポークブロス
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて、またはお好みで)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 tbsp イタリアンパセリ(生、刻んで飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。角切りにした豚バラ肉を耐熱皿に入れ、塩とこしょうをたっぷり振ります。時々返しながら、30〜40分、または豚バラ肉がきつね色にカリッとなるまでローストします。
- 2
豚バラ肉をローストしている間に、グレービーソースを作ります。鍋にバターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- 3
玉ねぎの上に薄力粉を振りかけ、1〜2分間、絶えず混ぜながら炒めてルーを作ります。
- 4
ビーフまたはポークブロスを少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、滑らかにします。グレービーソースを弱火で煮立たせ、頻繁にかき混ぜながら、5〜7分ほどとろみがつくまで煮込みます。塩とこしょうで味を調えます。
- 5
ライ麦パンのスライスを、軽くトーストまたはグリルして、少しカリッとさせます。
- 6
盛り付けます。各皿にライ麦パンを1枚置きます。その上に、カリカリに焼いた豚バラ肉をたっぷりと乗せます。
- 7
熱いグレービーソースを、豚バラ肉とライ麦パンの上にたっぷりとかけます。
- 8
刻んだイタリアンパセリを散らし、すぐにお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓豚バラ肉の皮は、ロースト前にしっかり乾燥させると、最大限のカリカリ感が得られます。
- ✓風味をさらに加えるために、グレービーソースを煮込んでいる間にローリエを1枚加えても良いでしょう。
- ✓より滑らかなグレービーソースがお好みなら、提供する前に濾してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- お皿の横にマスタードを添えてください。
- グレービーソースに炒めたマッシュルームを加えてください。
- 伝統的なデンマークの付け合わせとして、ピクルスにした赤キャベツを添えてください。