Stegt Flæsk med Persillesovs(フライドポークベリーのパセリソース添え)
Fried Pork Belly with Parsley Sauce
デンマークの国民食とも言われる「Stegt Flæsk med Persillesovs」は、カリッと揚げた豚バラ肉に、クリーミーでハーブの風味豊かなパセリソース、そして茹でたジャガイモを添えた料理です。シンプルながらも非常に満足感のある一品です。
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🧂 材料
- 800 g 豚バラ肉(厚さ約1cmにスライス)
- to taste 塩
- 2 tbsp バター
- 2 tbsp 薄力粉
- 500 ml 牛乳
- 50 g パセリ（生）(みじん切り)
- pinch ナツメグ
- to taste 塩
- to taste 白こしょう
- 1 kg じゃがいも(茹で用)
👨🍳 作り方
- 1
豚バラ肉のスライスをキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。塩をたっぷりと振ります。
- 2
大きめのフライパンを中火〜強火で熱し、油はひかずに豚バラ肉のスライスを数回に分けて、両面がきつね色になりカリッとするまで焼きます。片面あたり約5〜7分が目安です。キッチンペーパーの上で油を切ります。
- 3
豚肉を焼いている間に、じゃがいもを塩を加えた水で柔らかくなるまで茹でます。湯を切り、取っておきます。
- 4
パセリソースを作ります。鍋にバターを中火で溶かし、薄力粉を加えて1〜2分炒めてルーを作ります。
- 5
牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、なめらかにします。混ぜながら弱火で煮詰め、ソースにとろみをつけます。
- 6
みじん切りにしたパセリ、ナツメグ、塩、白こしょうを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
- 7
カリッと焼いた豚バラ肉を、パセリソースと茹でたじゃがいもと共に盛り付けます。
💡 プロのコツ
- ✓豚バラ肉をよりカリッとさせるには、焼く前に水気をしっかり拭き取り、フライパンに詰め込みすぎないようにしましょう。
- ✓ソースには新鮮なパセリを使うと風味が格段に良くなります。
- ✓脂肪と赤身のバランスが良い、質の高い豚バラ肉を使うことがこの料理の鍵です。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ソースに少量のマスタードを加えるバリエーションもあります。
- 付け合わせに、ピクルスにしたビーツやキュウリのサラダを添えても美味しいです。