👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎの甘みを引き出すために、柔らかくなるまでしっかりと火を通してください。
2. 2

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   カレー粉、ターメリック、クミン、コリアンダー、シナモン、カルダモン、カイエンペッパーを加えて混ぜます。1〜2分、スパイスの香りが立つまで絶えずかき混ぜながら炒めます。

   💡 プロのコツ: スパイスを油で炒めることで、風味を最大限に引き出すことができます。
4. 4

   スライスした人参、角切りにしたじゃがいも、カリフラワーの小房、インゲン豆を鍋に加えます。スパイスミックスが野菜全体に絡むように混ぜ合わせます。

5. 5

   角切りにしたトマト、トマトペースト、水を加えます。全体を混ぜ合わせ、鍋底に付いた焦げ付きをこそげ取ります。

   💡 プロのコツ: トマトペーストはソースに深みとコクを加えます。
6. 6

   全体を沸騰させ、火を弱火に落とし、蓋をして30〜35分、または野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々確認し、カレーが乾燥しすぎている場合は少量の水を加えてください。
7. 7

   塩と黒胡椒で味を調えます。よく混ぜてください。

8. 8

   ジブチ風野菜カレーを熱々で、刻んだ新鮮なコリアンダーを散らして提供します。ご飯や、ラクー（Laxoox）のような伝統的なジブチのフラットブレッドによく合います。

   💡 プロのコツ: レモン汁をひと絞りすると、爽やかな風味が加わります。