👨‍🍳 作り方

1. 1

   ステーキをマリネする：ボウルにサワーオレンジジュース、みじん切りにしたニンニク、乾燥オレガノ、オリーブオイル30ml（大さじ2）、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。スカートステーキをジップロックバッグまたは浅い皿に入れます。マリネ液をステーキにかけ、全体にまんべんなく絡むようにします。バッグを密封するか、皿を覆い、冷蔵庫で最低4時間、または一晩マリネします。途中でステーキを一度返してください。

   ⏱️ 4 hours (minimum)
2. 2

   グリルの準備：グリルを強火に予熱し、約230〜260°C（450〜500°F）に設定します。網は清潔にし、焦げ付き防止のために軽く油を塗ってください。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   ステーキをグリルする：ステーキをマリネ液から取り出し、余分な液を切り落とします。使用済みのマリネ液は捨ててください。熱くなったグリルにステーキを置きます。ミディアムレアの場合は片面4〜6分、またはお好みの焼き加減になるまで焼いてください。しっかりとした焼き色と網目模様がつくようにします。ミディアムレアの内部温度は、約55〜57°C（130〜135°F）を目指してください。

   ⏱️ 8-12 minutes
4. 4

   ステーキを休ませる：焼けたステーキを清潔なまな板に移します。アルミホイルをふんわりとかぶせ、最低10分間休ませます。この重要な工程により、肉汁が再分配され、より柔らかく風味豊かなステーキになります。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   玉ねぎをキャラメリゼする：ステーキを休ませている間に、フライパンに残り30ml（大さじ2）のオリーブオイルを中弱火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、ゆっくりと調理し、深く黄金色になり甘くなるまで焼きます。通常15〜20分かかります。適切なキャラメリゼには忍耐が鍵です。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   オプションのチミチュリを準備する：使用する場合は、パセリ、コリアンダー、ニンニクを細かく刻みます。ボウルに入れ、赤ワインビネガー、赤唐辛子フレーク少々（お好みで）、塩、こしょうと混ぜ合わせます。必要であれば、オリーブオイルを少量加えます。風味をなじませるために、この混合物を最低15〜20分間置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes