👨‍🍳 作り方

1. 1

   ユッカの塊を大きめの鍋に入れ、水を加えて全体を覆う。塩小さじ1を加える。沸騰させ、ユッカが非常に柔らかくなるまで約20〜25分茹でる。よく水気を切る。

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   ユッカが茹でている間に、エビを準備する。大きめのフライパンにバターとオリーブオイル大さじ2を入れ、中〜強火で熱する。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分炒める。

   ⏱️ 1 minute

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。
3. 3

   フライパンにエビを加え、片面2〜3分ずつ、ピンク色になって火が通るまで炒める。塩こしょうで味を調える。エビをフライパンから取り出し、取っておく。

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   大きめのボウルに、熱くて水気を切ったユッカ、砕いたチチャロン、残りのオリーブオイル、残りのみじん切りニンニクを入れる。マッシャーまたはすり鉢とすりこぎで、よく混ざり、少し粘り気が出るまで潰す。お好みで塩こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: ユッカが熱いうちに手早く作業すると、潰しやすいです。
5. 5

   モフォンゴの生地を、手または小さなボウルを使って山形に成形する。ピロン（すり鉢とすりこぎ）を使って成形・潰すこともできます。

   💡 プロのコツ: 手に軽く油を塗ると、くっつきにくくなります。
6. 6

   ユッカのもふもふ（モフォンゴ）を皿に盛り、ガーリックシュリンプを乗せる。刻んだコリアンダーを散らす。