Mofongo de Yuca con Chicharrón(キャッサバとチチャロンのもふんご)
茹でたキャッサバ（ユッカ）とカリカリの豚皮（チチャロン）を潰し、ニンニクとオリーブオイルで味付けした風味豊かなマッシュ料理。伝統的なプランテンのもふんごに代わる、ボリューム満点で美味しい一品です。
Loading...
🧂 材料
- 1 kg キャッサバ（ユッカ）(皮をむき、種を取り除き、一口大に切る)
- 150 g 豚皮（チチャロン）(砕くか細かく刻む)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 4 tbsp オリーブオイル
- 塩(お好みで)
- 黒こしょう(お好みで)
- 100 ml チキンスープ(オプション、水分調整用)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋にキャッサバを入れ、水を加えてたっぷりの塩をひとつまみ加える。沸騰させ、20〜25分、またはフォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまで茹でる。よく水気を切る。
- 2
キャッサバが茹でている間に、ニンニクとオリーブオイルの混ぜ合わせを準備する。小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ合わせる。風味をなじませるために置いておく。
- 3
大きめのボウルかピロン（すり鉢）に、熱くて水気を切ったキャッサバを入れる。キャッサバを潰し始める。
- 4
砕いたチチャロンをキャッサバに加え、よく混ざるまで潰して混ぜ続ける。チチャロンがキャッサバのマッシュ全体に混ざるようにする。
- 5
ニンニクとオリーブオイルの混ぜ合わせをキャッサバとチチャロンに少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。混ぜ合わせが乾燥しすぎているように感じる場合は、チキンスープを少量またはオリーブオイルをもう少し加えて、お好みの固さになるまで調整する。
- 6
味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調える。
- 7
手や型を使って、もふんごをボール状または山形に成形する。すぐに盛り付ける。
💡 プロのコツ
- ✓水っぽいもふんごにならないように、キャッサバはよく火を通して水気をしっかりと切ってください。
- ✓風味と食感を最大限に引き出すために、質の良いカリカリしたチチャロンを使用してください。
- ✓ニンニクとオリーブオイルの量は、お好みに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 細かく刻んだコリアンダーを加えると、爽やかなハーブの風味が加わります。
- 崩したケソフレスコを混ぜると、チーズ風味のバリエーションになります。
- 煮込みチキンまたは軽いサラダを添えて提供します。