👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に植物油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

2. 2

   にんにく、アチオテペースト、クミン、塩、こしょうを加える。香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   角切りにしたじゃがいもを加え、アチオテペーストの調味料が全体に絡むように混ぜ合わせる。

4. 4

   水または野菜ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、蓋をして25〜30分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   じゃがいもが柔らかくなったら、スプーンの背やマッシャーで鍋の端に押し付けるようにして、じゃがいもの一部を潰す。これにより、煮込みにとろみがつきます。

6. 6

   さらに5〜10分ほど煮込み、お好みのとろみがつくまで煮詰める。

7. 7

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。

8. 8

   熱々を器に盛り付け、フレッシュコリアンダーを飾る。お好みで、各皿に目玉焼きを乗せる。