Arroz con Lentejas y Chorizo(チョリソーとレンズ豆のライス)
米、柔らかいレンズ豆、チョリソーの塊を組み合わせた、満足感があり風味豊かな一品です。エクアドルの食卓では、特に寒い時期に人気のある、心温まる料理です。
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🧂 材料
- 2 tazas 白米
- 1 taza 乾燥レンズ豆(水洗いしたもの)
- 200 g エクアドル産チョリソー(輪切りまたは一口大)
- 1 unidad 赤玉ねぎ(みじん切り)
- 1/2 unidad ピーマン（緑）(みじん切り)
- 3 dientes ニンニク(みじん切り)
- 1 unidad トマト(角切り)
- 1 cucharadita クミンパウダー
- 1/2 cucharadita 乾燥オレガノ
- 1 cucharadita アチオテパウダーまたはペースト
- 2 cucharadas 植物油
- 4 tazas チキンまたは野菜ブロス
- al gusto 塩
- al gusto 黒こしょう
- para decorar パクチー(生)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に植物油とアチオテを入れ、中火で熱します。チョリソーを加えて、きつね色になり油が出てくるまで炒めます。チョリソーは鍋から取り出して取っておき、油は鍋に残しておきます。
- 2
チョリソーの油が残った鍋に、赤玉ねぎ、ピーマン、ニンニクのみじん切りを加えます。野菜が柔らかくなるまで（約5分）炒めます。
- 3
角切りトマト、クミン、オレガノを加えます。さらに約3分炒めます。
- 4
水洗いした白米を鍋に加え、ソフリートの風味を米に馴染ませるように良く混ぜます。1分間炒めます。
- 5
水洗いしたレンズ豆とブロス（または水）を加えます。塩こしょうで味を調えます。煮立たせます。
- 6
煮立ったら弱火にし、蓋をして約20〜25分、または米とレンズ豆が柔らかくなり、水分が吸収されるまで炊きます。
- 7
調理済みのチョリソーを鍋に戻し、優しく混ぜ合わせます。さらに5分加熱して味を馴染ませます。
- 8
温かいまま、刻んだパクチーを飾って盛り付けます。
💡 プロのコツ
- ✓レンズ豆をより柔らかくしたい場合は、米に加える前に15〜20分ほど下茹でしておくと良いでしょう。
- ✓風味を最大限に引き出すために、良質なエクアドル産チョリソーを使用してください。もし手に入らない場合は、質の良いスペイン産またはイタリア産のチョリソーを使用してください。
- ✓みじん切りにしたニンジンやグリーンピースなどを加えると、さらに栄養価が高まります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ベジタリアン向けにする場合は、チョリソーを省き、野菜ブロスを使用してください。スモーク豆腐やマッシュルームを加えると、より風味豊かになります。
- 辛味を加えたい場合は、アヒソース（唐辛子ソース）を添えてください。