👨‍🍳 作り方

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   大きめの鍋に、魚の切り身、ユカ、コリアンダーの茎、クミン、アチオテ、塩、こしょうを入れます。全体が浸るくらいの水または魚だしを加え、沸騰させます。沸騰したら弱火にし、ユカが柔らかくなり、魚に火が通るまで約25〜30分煮込みます。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: 魚はほぐすので、煮すぎないように注意してください。
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   鍋から魚の切り身とユカを取り出し、少し冷まします。煮汁は取っておきます。

   💡 プロのコツ: 熱い魚とユカを取り出す際は注意してください。
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   魚とユカが冷めている間に、「クルティド」（玉ねぎのマリネ）を作ります。ボウルに薄切りにした赤玉ねぎ、ライム果汁、少量の塩を混ぜ合わせ、少なくとも15分間マリネします。

   ⏱️ 15 minutes
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   火が通った魚を、骨や皮を取り除きながら一口大にほぐします。煮汁の中でユカを潰すか、または別に取り出して潰しても良いでしょう（より具材感を出したい場合）。

   💡 プロのコツ: ユカは大きめの塊のままにするのが好む人もいます。
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   ほぐした魚を、煮汁とユカが入った鍋に戻します。みじん切りにしたニンニクと刻んだコリアンダーの葉を加えます。さらに5〜10分煮込み、味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
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   必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。エンセボジャードを器によそい、マリネした赤玉ねぎ（クルティド）をたっぷりと乗せ、新鮮なコリアンダーを散らします。

   💡 プロのコツ: すぐにお召し上がりください。