👨‍🍳 作り方

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   すりおろしたココナッツの準備：新鮮なココナッツを使用する場合は、すりおろしたココナッツと1.5カップの水をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ガーゼで濾してココナッツミルクを絞り取り、ミルクとパルプを分けておきます。

   💡 プロのコツ: より濃厚な風味にするには、新鮮なココナッツの代わりに、全脂肪の缶詰ココナッツミルクを使用してもよいでしょう。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油とアチオテペーストを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、ニンニクを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたトマト、クミン、黒こしょう、塩を加え、時々かき混ぜながらさらに5分ほど炒めます。

4. 4

   下処理したカニの身を鍋に加えます。野菜の混合物と絡まるように混ぜ、カニの色が赤みを帯びるまで約5分炒めます。

5. 5

   取っておいたココナッツミルクとココナッツパルプ（新鮮なココナッツを使用した場合）を注ぎ入れます。輪切りにした熟したプランテーンを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 缶詰のココナッツミルクを使用する場合は、ここで加え、望む濃度になるまで水を加えます。
6. 6

   鍋に蓋をして、弱火で約45分〜1時間、またはカニに火が通り、ソースがとろみがつくまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。プランテーンは非常に柔らかくなります。
7. 7

   必要であれば、水溶き薄力粉を加えてソースにとろみをつけます。さらに5分ほど、ソースが望む濃度になるまで加熱します。

8. 8

   刻んだコリアンダーとパセリを加えて混ぜます。味を見て、必要であれば調味料を調整します。

   💡 プロのコツ: 温かいままお召し上がりください。