👨‍🍳 作り方

1. 1

   モツが下茹でされていない場合は、柔らかくなるまで茹でます（部位によって1〜2時間かかることがあります）。茹で上がったら水気を切り、一口大に切ります。

2. 2

   ボウルにアチオテペースト、みじん切りのニンニク、クミン、塩、こしょう、レモン汁、刻んだミントを混ぜ合わせます。モツを加えて全体に均一に絡むように混ぜます。最低30分、できれば冷蔵庫でそれ以上マリネします。

3. 3

   グリルまたはグリルパンを中〜強火で予熱します。グリル網またはフライパンに軽く油をひきます。

4. 4

   マリネしたモツを串に刺すか、直接グリル/グリルパンに乗せます。

5. 5

   片面あたり約8〜10分、またはモツがきつね色になり、少しカリッとするまで焼きます。

6. 6

   熱々を調理済みのモテと茹でたジャガイモと共に提供します。アヒ・クリオージョ（エクアドル風ホットソース）が一般的な付け合わせです。