👨‍🍳 作り方

1. 1

   生の実のトウモロコシを使用する場合は、フライパンに油をひかずに中火で、実がはじけて軽くきつね色になるまでローストします。焦がさないように注意してください。冷まします。

   💡 プロのコツ: ローストする前にトウモロコシが完全に乾いていることを確認してください。
2. 2

   ピーナッツをフライパンに油をひかずに中火で、香ばしく軽くきつね色になるまでローストします。冷まします。

   💡 プロのコツ: ピーナッツは苦味が出ないように、ローストしすぎないでください。
3. 3

   フードプロセッサーまたはすり鉢で、ローストしたトウモロコシ、ローストしたピーナッツ、ニンニク、塩を混ぜ合わせます。粗い粉状になるまで処理するか、すり潰します。ペースト状になりすぎないように、少し粗めの食感が望ましいです。

   💡 プロのコツ: ピーナッツバターになるのを避けるため、フードプロセッサーで断続的に処理することをおすすめします。
4. 4

   クミン、黒こしょう、アチョーテを混ぜ合わせます。短時間処理して均一にします。

   💡 プロのコツ: アチョーテは独特の色とほのかな風味を加えます。
5. 5

   お好みで、みじん切りにしたフレッシュコリアンダーを混ぜ込みます。

6. 6

   サル・プリエタは密閉容器に入れ、室温で保存します。プラタノ、ご飯、シーフードの付け合わせとして、または他の料理に混ぜて使用できます。

   💡 プロのコツ: サル・プリエタは事前に作っておき、数週間保存できます。