👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップの準備：中くらいの鍋に砂糖1.5カップと水1.25カップを入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。沸騰したら弱火にし、5〜8分ほど、少しとろみがつくまで煮詰めます。火から下ろし、レモン汁大さじ2とローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーター（使用する場合）小さじ1を加えて混ぜます。完全に冷めるまで置いておきます。シロップは熱いケーキに注ぐ際に冷たい状態である必要があります。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   粉類を混ぜる：大きめのボウルに、粗挽きセモリナ粉2カップ、薄力粉0.5カップ、グラニュー糖0.75カップ、ベーキングパウダー小さじ2、乾燥ココナッツ0.5カップ、塩小さじ0.5を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざり、ダマが残らないようにします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   液体と粉類を合わせる：粉類の真ん中にくぼみを作ります。溶かしバター0.5カップとプレーンヨーグルト1カップを加えます。ヘラや木べらで混ぜ始め、粉類を少しずつ液体に混ぜ込んでいきます。生地が乾燥しすぎてポロポロするようであれば、牛乳0.25カップを大さじ1ずつ加え、重くまとまりのある生地になるまで調整します。バニラエッセンス小さじ1.5を加えて混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。生地は重いが広げられる程度が目安です。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   型を準備し、切り込みを入れる：23x33cm（9x13インチ）のベイクパンに、バターまたはタヒニをたっぷりと塗って型になじませます。準備した型にバブーサの生地をヘラで均一に広げ、表面を平らにならします。ナイフで、生地の表面を軽くひし形または四角形に切り込みを入れます。切り込みを入れた各一片の中心に、湯むきしたアーモンドを1粒ずつ押し込みます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   生地を休ませる：型に蓋をし、生地を室温で最低30分（最大1時間）休ませます。これによりセモリナ粉が液体を吸収し、食感が良くなります。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   バブーサを焼く：オーブンを175℃（350°F）に予熱します。バブーサの蓋を取り、40〜45分焼くか、縁が黄金色になり、表面が軽く茶色になるまで焼きます。より濃い焼き色をつけたい場合は、短時間（1〜2分）だけオーブンのブロイラー機能で焼いても良いですが、焦げ付かないように注意深く見てください。

   ⏱️ 30-35 minutes
7. 7

   シロップをかける：バブーサをオーブンから取り出したらすぐに、冷めたシロップを熱いケーキ全体に均一に、たっぷりと注ぎかけます。シロップが表面全体に染み込むようにします。

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   冷ましてから提供する：バブーサを室温で最低3〜4時間、できれば一晩、完全に冷ましてシロップを吸収させます。この休ませる時間は、ケーキを柔らかくし、風味をなじませるために非常に重要です。冷めたら、切り込みに沿って切り分け、提供します。

   ⏱️ 1-2 hours (cooling)