👨‍🍳 作り方

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   野菜の準備：玉ねぎをみじん切りにし、ピーマンとトマトを種を取り除いてダイス状に切り、ズッキーニはリボン状にするかダイス状にします。フレッシュパセリとコリアンダーを刻みます。ズッキーニのリボンを使用する場合は、飾り用にいくつか取っておきます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   香味野菜と野菜を炒める：大きめのオーブン対応のノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで約5〜7分炒めます。ダイス状にしたピーマンとズッキーニ（ダイス状の場合）を加え、少し柔らかくなるまでさらに3〜4分炒めます。ダイス状にしたトマトを加えてさらに3分、少し柔らかくなるまで炒めます。

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   スパイスとハーブを加える：クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、塩、黒こしょうを野菜の混ぜ物に加えます。香りが立つまで1〜2分炒めます。刻んだパセリとコリアンダーを加えて混ぜ、フライパンを火から下ろして野菜の混ぜ物を少し冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   卵液の準備：大きめのボウルに卵8個を入れ、よく混ぜて少し泡立つまで泡立てます。より軽い食感にするために薄力粉とベーキングパウダーを使用する場合は、卵に加えて滑らかになるまで泡立てます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   混ぜて土台を調理：少し冷めた野菜の混ぜ物を、泡立てた卵に優しく混ぜ合わせます。すべてが均等に分散されていることを確認します。フライパンがオーブン対応でない場合は、野菜と卵の混ぜ物を油を塗ったオーブン対応の容器（パイレックス皿など）に移します。オーブン対応のフライパンを使用する場合は、残りのオリーブオイルで底と側面を軽く油でコーティングします。卵と野菜の混ぜ物をフライパンまたは容器に流し入れ、均等に広げます。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   コンロとブロイラーで仕上げる：フライパンを強めの中火に約2〜3分かけ、底が固まり始めるようにします。次に、フライパンを予熱したブロイラー（または175℃に予熱したオーブン）に移し、10〜15分焼くか、エッガーが固まり、表面がきつね色になるまで焼きます。または、ブロイラーを使用しない場合は、フライパンに蓋をして弱めの中火で約15〜20分、中心が固まるまで焼きます。

   ⏱️ 5-10 minutes
7. 7

   ひっくり返して仕上げる（オプションのコンロ仕上げ）：コンロで仕上げたい場合や、表面がきつね色にならない場合は、エッガーを大きめの皿に慎重にひっくり返し、再びフライパンに戻して、もう片面をさらに5〜10分、きつね色になるまで焼きます。

   ⏱️ 5 minutes