👨‍🍳 作り方

1. 1

   カリカリ玉ねぎを作る：大きめのボウルで、薄切りにした玉ねぎの輪に薄力粉と少量の塩を加えて、均一にまぶします。大きめのフライパンか鍋に植物油約1/2カップを中高火で熱します。衣をつけた玉ねぎをそっと入れ、時々混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。約8～10分かかります。穴あきお玉で玉ねぎを取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿で油を切ります。後で使うために、玉ねぎの風味が移った油を取っておきます。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   レンズ豆を調理する：中くらいの鍋に、洗ったレンズ豆と水3カップを入れます。沸騰させ、弱火にして蓋をし、20～25分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで（アルデンテ）煮ます。余分な水分は切って、脇に取っておきます。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4で味を調えます。

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   米を調理する：別の鍋に、洗った米と水2カップ、塩小さじ1/2を入れます。沸騰させ、弱火にして蓋をし、15～20分、または水分が吸収されて米が炊けるまで煮ます。火から下ろして蓋をしたまま5分蒸らします。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   パスタを調理する：レンズ豆と米を調理している間に、塩湯を沸かします。小ぶりなパスタを加え、パッケージの表示通りにアルデンテになるまで茹でます。よく湯を切って脇に取っておきます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   トマトソースを作る：きれいな鍋に、取っておいた玉ねぎの油（または新しい植物油）大さじ2を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで約1分炒めます。クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、赤唐辛子フレーク小さじ1/2（使用する場合）を加えて混ぜます。スパイスの香りが立つまでさらに30秒炒めます。トマトソースを注ぎ入れ、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4、ホワイトビネガー大さじ1を加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低15分煮込み、味をなじませます。必要に応じて味を調えます。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   コシャリを盛り付ける：器に材料を重ねていきます。まず炊いたご飯を敷き、その上にレンズ豆、そして茹でたパスタを重ねます。層の上にトマトソースをたっぷりとかけます。最後に、カリカリのフライドオニオンと水気を切ったひよこ豆を散らします。お好みでさらにビネガーをかけたり、ホットソースを少量加えても良いでしょう。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Optional - Make Dakka (Vinegar- Garlic Sauce): For an extra layer of flavor, you can make a simple Dakka. In a small bowl, whisk together 2 minced garlic cloves, 1/4 cup white vinegar, 1/4 cup water, 1/2 tsp cumin, and a pinch of salt. Drizzle over the assembled Koshary just before serving.

   ⏱️ 2 minutes