Fattah Hummus(ファッタ・フムス)

Name: Fattah Hummus
Prep time: PT20 minutes (plus overnight soaking for chickpeas)
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes (plus soaking)
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 300 g ピタパン (2.5 cm角に切る); 3 rounds オリーブオイル (パンのトースト用と炒め物用で分ける); 200 g 乾燥ひよこ豆 (一晩浸けて柔らかくなるまで茹でたもの、または缶詰（425g/15オンス）2缶（水気を切って洗ったもの）); 8 cloves ニンニク (ヨーグルトソース用にみじん切り2かけ、ひよこ豆用にみじん切り2かけ); 3 tbsp クミンパウダー (分量内訳あり); 4 tbsp 塩 (またはお好みの量); 2 cups プレーンヨーグルト (脂肪分の高いものがおすすめ。ギリシャヨーグルトを使用する場合は、少し緩める。); to taste タヒニ (味をみて調整); to taste レモン汁 (絞りたて); 2 tbsp ギー または バター（澄ましバター） (ナッツのトースト用); 1 cup 松の実 (またはアーモンドスライス)

Egyptian Chickpea and Bread Bake

ファッタ・フムスは、エジプトやレバント地方で愛されている、お祝いや工夫の象徴である層状の料理です。カリカリのピタパン、柔らかいひよこ豆、クリーミーで酸味のあるヨーグルトソースが見事に組み合わされ、食感と風味のシンフォニーを奏でます。この料理は、豊かな食の伝統を体現し、楽しい行事やお祭りの際にしばしば準備されます。