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Feteer Meshaltet with Cheese(フェティヌル・メシュアルテ・チヌズ添え)

フェティヌル・メシュアルテは、゚ゞプトの䌝統的な局状のペむストリヌで、「゚ゞプト颚ピザ」ずも呌ばれ、非垞にサクサクずしたバタヌの颚味が特城です。歎史的には神々に捧げられ、もおなしの象城ずされおきたした。この䞇胜な料理は、甘くも塩蟛くも楜しめ、チヌズは人気の塩味のフィリングです。

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準備時間45 minutes (plus resting time for dough)
調理時間25-30 minutes
合蚈時間1 hour 15 minutes (plus dough resting time)
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
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Feteer Meshaltet with Cheese - Egypt traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 薄力粉(䜜業台の打ち粉に加えお)
  • 300 g å¡©(味を調敎)
  • 100 g æ°Ž(ぬるた湯、生地の固さによっお調敎)
  • 1 tsp 無塩バタヌたたはギヌ(溶かしたもの、局にするためず型に塗るため。ギヌは䌝統的でより豊かな颚味になりたす。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    生地を䜜る倧きめのボりルに薄力粉ず塩を混ぜ合わせたす。ぬるた湯を埐々に加えながら混ぜ、柔らかく、匟力があり、少しねばりのある生地ができるたで混ぜたす。打ち粉をした䜜業台で、生地が滑らかで扱いやすくなるたで玄10〜15分間こねたす。生地は、䌞ばせる皋床の湿り気があるが、扱えないほどねば぀きすぎないようにしたす。

    ⏱ 30 minutes (active prep, excluding resting)
  2. 2

    生地を䌑たせるこねた生地を、䜜りたいフェティヌルの倧きさに応じお6〜8等分にしたす。それぞれを䞞めたす。生地のボヌルをボりルに入れ、溶かしたバタヌたたはギヌの玄半分をたっぷりずかけ、芆いをしお、少なくずも30分1時間でも良い䌑たせお、グルテンをリラックスさせたす。

    ⏱ 2 minutes
  3. 3

    生地を䌞ばす䜜業台倧理石たたは枅朔なカりンタヌトップが最適に、残りの溶かしバタヌたたはギヌを少量塗っお軜く油をひきたす。生地のボヌルを1぀取り、指先で䞭心から倖偎に向かっお円を描くように優しく䌞ばし始めたす。目暙は、非垞に薄く、ほが半透明の生地のシヌトにするこずです。生地が䌞びにくい堎合は、さらに数分䌑たせたす。

    ⏱ 5 minutes per feteer
  4. 4

    重ねお折りたたむ生地が玙のように薄く䌞びたら、さらに溶かしバタヌたたはギヌをたっぷり塗りたす。生地の片偎を䞭倮に折り、反察偎もその䞊に折りたたんで長方圢にしたす。再びバタヌ/ギヌを塗りたす。次に、生地を半分に折りたたんで、より小さな正方圢にしたす。空気が閉じ蟌められないように泚意しおください。

    ⏱ 2 minutes per feteer
  5. 5

    フェティヌルを組み立おる折りたたんだ生地の正方圢を、軜く油をひいたベヌキングシヌトたたはパヌチメント玙の䞊に眮きたす。残りの生地のボヌルに぀いおも、䌞ばしお折りたたんでバタヌを塗る䜜業を繰り返し、それぞれ折りたたんだフェティヌルをベヌキングシヌトの䞊に眮きたす。間隔を十分にずりながら重ねるこずができたす。

    ⏱ 3 minutes per feteer
  6. 6

    フィリングを加えるフィリングを入れるフェティヌルごずに、䌞ばしお折りたたんだ生地の局厚みの奜みによっお1枚たたは2枚䜿甚できたすを取りたす。お奜みのフィリング厩したフェタチヌズ、シュレッドしたモッツァレラチヌズ、刻んだオリヌブ、ザアタル䜿甚する堎合を䞭倮に眮きたす。生地の端をフィリングの䞊に䞁寧に折りたたんで小包状にし、フィリングが完党に閉じ蟌められおいるこずを確認したす。

    ⏱ 15 minutes
  7. 7

    成圢しお再床䌑たせるフィリングを入れた各フェティヌルを、厚さ玄1むンチの䞞く平たい円盀状に優しく成圢したす。プレヌンなフェティヌルを䜜る堎合は、折りたたんだ生地を䞞い円盀状に成圢するだけです。成圢したフェティヌルをベヌキングシヌトに䞊べ、ラップたたは湿った垃で緩く芆い、さらに15〜20分䌑たせたす。

    ⏱ 5 minutes
  8. 8

    フェティヌルを焌くオヌブンを200°C400°Fに予熱したす。フェティヌルを30〜40分、たたは黄金色にこんがりずしお膚らむたで焌きたす。正確な時間は、厚さずオヌブンによっお異なりたす。

    ⏱ 25-30 minutes
  9. 9

    盛り付け焌きあがったら、フェティヌルをオヌブンから取り出したす。䌝統的な仕䞊げずしお、枅朔なキッチンタオルで数分芆っお、クラストを少し柔らかくするこずもできたす。枩かいうちに、お奜みで远加のフェタチヌズ、オリヌブ、たたは少量の蜂蜜を添えお提䟛したす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓ギヌ柄たしバタヌを䜿甚するず、普通のバタヌよりも颚味豊かで本栌的な味になり、よりサクサクずした局になりたす。
  • ✓最初のこね䜜業の埌、生地をこねすぎないでください。薄い局を䜜るには、優しく䌞ばすこずが重芁です。
  • ✓生地が匟力がありすぎお䌞ばすず戻っおしたう堎合は、5〜10分䌑たせおから続けおください。
  • ✓本圓に半透明の生地にするには、冷たく滑らかな衚面で䜜業し、折りたたむたびにたっぷりの溶かしバタヌたたはギヌを䜿甚しおください。
  • ✓チヌズフィリングは奜みに合わせお調敎できたす。シュレッドしたモッツァレラチヌズを少量加えるず、ずろりずした食感が増したす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 甘いフェティヌルチヌズずオリヌブを省き、代わりに、刻んだココナッツ、レヌズン、砂糖の混合物、たたは焌きあがった埌に少量の蜂蜜をかけ、粉砂糖をふりかけたす。
  • スパむシヌなフェティヌルフィリングに赀唐蟛子フレヌクをひず぀たみ、たたはスパむシヌなチヌズブレンドを加えお、ピリッずした颚味をプラスしたす。
  • プレヌンフェティヌルフィリングなしで焌き、䌝統的な添え物である蜂蜜、糖蜜、クロテッドクリヌムむスタヌ、たたはゞャムず共に提䟛したす。

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EgyptianFeteerPastryCheeseFlakySavoryBreakfastSnackTraditional

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🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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