👨‍🍳 作り方

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   フェティール生地を作る：大きめのボウルに薄力粉と塩を入れます。ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、こねて、滑らかで弾力があり、わずかにねばつく生地を作ります。約10〜15分間こねます。生地を覆い、最低30分、または冷蔵庫で最大2時間休ませて、グルテンをリラックスさせます。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   生地を分割して休ませる：ボウルにサラダ油を薄く塗ります。休ませた生地を、お好みのフェティールの大きさに合わせて6〜8等分します。それぞれを滑らかなボール状に丸めます。生地ボールを塗ったボウルに入れ、油でコーティングされていることを確認します。覆いをして、さらに15〜20分休ませます。

   ⏱️ 5 minutes (plus resting time if applicable)
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   ソーセージのフィリングを作る：生地を休ませている間に、フライパンに溶かしバターまたは油大さじ1を中火で熱します。輪切りにしたエジプト風ソーセージを加え、軽く焼き色がつくまで約5〜7分焼きます。ソーセージをフライパンから取り出し、脇に置きます。同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。角切りにしたピーマンとトマトを加え、少し柔らかくなるまで約5分炒めます。クミン、コリアンダー、パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、黒こしょう、塩を加えます。焼いたソーセージをフライパンに戻し、すべてを混ぜ合わせます。さらに2〜3分炒めて味をなじませます。脇に置きます。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   フェティールを組み立てる：オーブンを220°C（425°F）に予熱します。清潔で平らな作業台をサラダ油または溶かしバターで軽く油を引いて準備します。生地ボールを1つ取り、手で薄く伸ばし始めます。中心から外側に向かって伸ばし、ほぼ透明で、大きな薄いシートのようにします。向こう側が見えるくらいまで伸ばしてください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   層にして折りたたむ：伸ばした生地に溶かしバターまたはギーをたっぷりと塗ります。生地の片側を中心に向かって折りたたみ、次に反対側をその上に折りたたんで、長方形の小包を作ります。再びバター/ギーを塗ります。もう1つの生地ボールを折りたたんだ生地の上に重ね、再度折りたたむことで、この層にするプロセスを繰り返すことができます。各層にバター/ギーを塗るようにしてください。これにより、特徴的なサクサクとした層ができます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   フィリングを加え、最終的に折りたたむ：準備したソーセージミックスの一部を、層になった生地の小包の中央に置きます。生地の端をフィリングの上にそっと折りたたんで閉じ、四角または丸い包みを作ります。軽く押さえて少し平らにします。

   ⏱️ 25-30 minutes
7. 7

   フェティールを焼く：ベーキングシートまたは丸いフェティール型にバターまたは油を薄く塗ります。フィリングを詰めたフェティールを準備した型に乗せ、綴じ目を下にします。表面に溶かしバターまたはギーをたっぷりと塗ります。残りの生地ボールとフィリングについても、手順4〜6を繰り返すか、より大きなフェティールにするために生地ボールを組み合わせます。

   ⏱️ 2 minutes