👨‍🍳 作り方

1. 1

   肉のフィリングを準備する：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火〜強火で熱する。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、火が通るまで炒める。余分な脂は捨てる。オールスパイス、シナモン、バハラート（使用する場合）、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。さらに2分ほど、スパイスが馴染むように混ぜながら炒める。火から下ろし、少し冷ます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   フィロ生地の層を準備する：オーブンを175℃（350°F）に予熱する。9x13インチの耐熱皿を、残りのオリーブオイル大さじ1または溶かしバターで軽く油をひく。解凍したフィロ生地を慎重に広げる。作業中は、フィロ生地が乾燥してパリパリになるのを防ぐため、湿ったキッチンタオルで覆っておく。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   下層の生地を組み立てる：準備した耐熱皿にフィロ生地を3〜4枚重ね、余分な生地は側面になじませる。一番上のフィロ生地に溶かしバターをたっぷり塗る。この層にする作業とバターを塗る作業を繰り返し、フィロ生地の約半量（約8〜10層）を使用するまで続ける。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   フィリングを加える：準備したひき肉のフィリングを、層になったフィロ生地の上に均一に広げ、皿の端まで届くようにする。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   上層の生地を組み立てる：残りのフィロ生地をひき肉のフィリングの上に重ね、各層に溶かしバターをたっぷり塗る。下層の生地を組み立てたときと同様にする。一番上の層にもバターがしっかり塗られていることを確認する。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   切れ込みを入れ、カスタード液を準備する：鋭利なナイフで、フィロ生地のパイ全体に、お好みの切り分け（四角またはひし形）で、底の層までしっかりと切れ込みを入れる。小さなボウルに牛乳、軽く溶きほぐした卵、残りの塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/4を混ぜ合わせ、よく混ざるまで泡立てる。この混合液をフィロ生地パイの表面全体に均一に注ぎ、切れ込みに染み込むようにする。

   ⏱️ 40-45 minutes
7. 7

   ギョウザを焼く：予熱したオーブンに耐熱皿を入れ、40〜45分、または表面がきつね色でパリッとするまで焼く。表面がきつね色になりすぎるのが早い場合は、アルミホイルをゆるくかぶせる。

   ⏱️ 10 minutes